厨房设备要有抵抗环境污染的能力

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1、厨房的灯光效果好用。用于合理避免刀伤，追求细致的刀法，进一步减少杂草渗入餐厅。

2、厨房的自来水和明沟，尽量在合适的部位使用单水箱或双水箱蓄水池，进一步保证食品生产的自然环境干净、整洁、卫生。

3.一般厨房占餐厅总面积的20%，不能低于10%。

4、厨房的自然通风要使厨房，尤其是火锅配菜和烹饪区产生气压。

5、厨房的设计方案是自然通风中央空调，既不至于让厨师感到闷热，贵州毕节厨房设备，也可以防止厨房的异味进入餐厅。

6、厨房的铺装设计方案和材料选择要慎重权衡。在挑选新的好用的防滑砖之前，先做好红钢砖的应用。

 7.洗碗间应靠近餐厅和厨房，并与餐厅在同一平面图上。洗碗间应有可靠的消毒措施，保证毕节厨具的清洁卫生。

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