食堂厨房设备的选择原则是什么？它的排水装置应该这样设置！

文章来源：http://bj.gzxcfsb.com/news884825.html 发表时间：2022-11-02 09:26:00

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大家都知道，食堂是一个做大锅菜的地方，整个食堂中的用餐人数是非常多的，那么也就意味着食堂厨房里面的工作量是非常大的，这就需要非常合适整个使用环境的食堂毕节厨房设备，那么这些设备应该怎么样去选择呢？主要是根据性能、安全和卫生、使用方便、以及节能等等几个方面来进行的。除此之外，此外还为大家介绍了食堂厨房的排水装置要怎么设置，来了解一下！

食堂毕节厨房设备的选择原则：

　　1、性能

　　这主要取决于设备的各项技术指标是否与铭牌一致，能否满足餐厅的要求，同时取决于这个指标能维持多久，性能和价格应该成正比。至于设备的性能，你可以参考看看设备的实际状况；更多地了解设备的用户体验，口碑。

　　2、安全和卫生

　　安全方面，要考虑操作人员使用是否安全，是否有防止各种事故的防护装置，如自动断电、自动关机、自动报警、接地线等。

　　3、使用方便

　　餐厅员工流动性大，厨房员工文化程度不高。所以尽量选择比较方便的设备，不需要任何具体的知识和技术，就可以轻松使用和维修。

　　4、节能

　　由于国家对排放的调控力度越来越大，节能已经成为节能性能良好的主流设备，其特点是热效率高、能量利用率高、能耗低。例如，压力油炸可以节省一半的烹饪时间和50%的节能。

食堂厨房的排水装置要怎么设置？

　　1、排水沟通过短排水管和三通与排水立管相连，应该在排水口上面设置一个网架地漏。

　　2、排水沟每天晚上下班前要清理干净，避免臭渣；残渣应尽可能拦截在沟渠中，避免残渣进入排水管后堵塞管道。

　　3、按规范，厨房烹饪、主食手术台上方无排水管；食堂厨房废水含油物质较多，集中设置隔油池，定期处理。

　　4、底部排水沟应该直接与室外进行连接，然后通过短管排至水封井，再排至隔油池。

　　5、排水沟盖板的栅条不宜过大，防止老鼠通过栅条沿排水沟进入室内。

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